用料：鲜鲅鱼肉200克，猪肥肉末100克，香菜末30克，鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋各适量。

 主料：圆茄子、面条

辅料：五花肉、西红柿、红椒、姜

调料：盐、味精、白糖、八角、酱油、香油、五香粉

烹制方法：

1、将茄子去皮切成丁，加少许盐腌制，使之脱水。西红柿、五花肉切丁备用；

2、炒茄子汆。坐锅点火倒油，待油热后关小火，下入姜粒。开大火下入五花肉煸炒至出油。改中火，加入八角、茄子大火翻炒，再加入西红柿，加盐、白糖、酱油调味，小火焖制三分钟。出锅前放入红椒丁炒熟，加入五香粉、味精、香油，浇在煮好的面条上即可。

 

主料：猪蹄

辅料：山药、芡实、陈皮、大枣、姜

调料：盐、味精、料酒、老抽、蚝油、冰糖、南乳

烹制方法：

1、将猪蹄切块，放入锅中加花椒、料酒，焯烫取出，至横断面变色即可。

2、坐锅点火倒油，下姜块爆香，加入打碎的腐乳煸炒，放入猪蹄翻炒均匀， 炒至酱料起较粘稠时，冲适量开水。

3、依次放入陈皮、芡实、冰糖、盐、蚝油、山药小火炖30分钟；

将大枣去核后放入猪蹄中，加老抽再炖20分钟即可。

特点：色泽鲜亮，咸香适口

        宫保鸡丁就是一道最普通的家常菜。吃起来简单却有着世俗的幸福味道。
　　关于宫保鸡丁的名称来历，传说清末有位新任总督到四川上任，当地官员为了欢迎新总督，特吩咐厨子安排新菜。席间这道用嫩鸡炒出来的菜，深得总督欣赏，因新总督官拜少保（又称宫保），所以取名为宫保鸡丁。

方法一：　　
　　1、鸡胸肉洗净切成1.5cm见方的小丁，调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟；
　　2、大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；
　　3、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁；
　　4、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用；

 

一单元词语盘点

gāo gē    lǜ tǎn    róu měi    xuàn rǎn     gōu lè    dī yín

 

qí lì     huí wèi   sǎ tuō     yū huí       jí chí     mǎ tí

 

lǐ mào    jū shù     xiū sè    shuāi jiāo    tiān yá   qīng xī

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用料:

    鲜活虾 500g ；干辣椒 5个 ；蒜末 1汤匙(15g) ；姜丝 2汤匙(30g) ；大葱丝 1汤匙(15g) ；油 2汤匙(30ml)； 料酒 2汤匙(30ml)； 生抽 1汤匙(15ml) ；白砂糖 2汤匙(30g)； 盐 1茶匙(5g)

    制作方法:

    1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.

    2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀，可以少量加水，然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.

每种花型图案均以方格图的形式表示。每个方格代表一个全十字针。半个方格代表四分之一的字针。黑色或彩色圆点代表法兰西结。黑色或彩色椭圆代表平式花瓣针。直线代表勾边。每个图都附有一个颜色表，表示图中所需的绣线颜色。表头上分别标有全十字针（X）；DMC线或ANC线色号（DMC或ANC）；四分之一针（1/4X）；半个十字针（1/2X；勾边（B'ST）和颜色名（COLOR）。

针法示意图：

全十字针（X）：十字针要与图中每一方格相对应。（图1）

横排十字针可以采用来回绣的方法（图2）。

十字绣针法示意图

全针绣，十字针要与图中每一个方块对应 整排十字针可以采用来回绣的方法：

　　　　　

整排十字针可以采用来回绣的方法 1/2针，只绣十字针的前一半，由左下方至右上方

　　

1/4针,由1的位置向上绣, 即2的位置上向下绣        3/4针,由一个1/2针和1/4针组成即2的位置上向下绣

总结了一下新手对与绣绣的问题，大概归纳出以下的几点建议：
1.首先说一下绣布和绣线。 绣布是以“CT”为单位的。指的是每平方英寸里所包含的格子数，目前市面上的十字绣绣布的规格有8CT、9CT、11CT、14CT、18CT、28CT、32CT。但是常用的是11CT，14CT，塑料布是18CT，绣起来比较简单，也容易进入状态，适合初学者。 而绣线主要分为国产线和进口线两类，目前国产线种类过多，且层出不穷，这里就不一一进行说明了；关于进口线广泛受到好评的有DMC，ANC等几个品牌的绣线，因其色泽鲜艳，且不易褪色而闻名。

2.一般的十字绣套件里面都是建议先找中心点，从中间开始绣，这对于小图比较适用，但是大图我推荐从右下角或左下角绣起，这样可以边绣边卷，也不容易弄脏绣布，而且可以保证整个图在布的正中间，象竹报平安就很适合这种绣法。

3.线头也是让人极为头疼的问题，这里推

（正面埋线，背面是竖方法） 图解

十字绣勾边必须在所有十字绣都完成之后才能做。十字绣图纸上会说明该用几股线勾边，绝大多数使用一股线。 开始和结束一段勾边的线的方法如同正常绣的方法，具体见10和14。

十字绣勾边可以从左到右，从右到左，从上到下，从下到上，甚至可以走斜对角的方向。具体应该如何走要根据十字绣图案的设计。从左到右的十字绣勾边方法应该这样（奇数表示将针从十字绣绣布下面穿上来，偶数表示将针扎下去）：

    勾角的边的时候，为了不在背面留下一段对角线，要按如下方法操作（奇数表示将针从绣布下面穿上来，偶数表示将针扎下去）

方法一：

原料：

猪肉（或者牛肉）瘦肉250克 ；白菜（或者其他时令蔬菜，如莴笋、蘑菇、芹菜、黄豆芽等）200克 ；郫县豆瓣50克（3汤匙） ；料酒25克（1.5汤匙）；淀粉25克（1.5汤匙） ；盐2克（约1/2茶匙）；鸡精少量 ；干辣椒10克 ；花椒20粒 ；葱适量 ；肉汤400克；油100克 ；酱油3克（1茶匙）；糖5克（1茶匙） ；蒜4瓣（切成末） ；姜末5克。

做法：

1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

许多人对旅游有这样的感慨；旅游前兴奋，旅游中感到物品准备和心理准备不够充足，旅游后觉得没意思甚至后悔。那么怎样才能使旅游者不枉此行、大有收获呢？不妨做到以下四点：

第一是看——除了到达旅行地细心观看风景外，在这之前也找些旅游地的材料看一看，了解一下那里的人文地理、历史变迁等情况。有了这种准备，旅游中才一至于茫然，才能在有限的时间里玩出重点，玩出质量来。

第二是照——大多数人出游前，都要带照相机，那么，拍照一定要选旅游地最有特点的景观和在家不常看到的景致。比如北戴河、青岛、珠海都是海滨城市，那么游者单纯拍海的照片就没啥意思了，应该找它的特点，青岛有“栈桥”，珠海有“渔女”雕塑，北戴河有“老龙头”，这都是有代表性的景致。

第三是品——出游时最好不要选择最爱吃的食物，因为最爱吃的可能也是在家中常吃的，而是要品尝当地那些著名的小吃。品尝小吃是

 

方法一：

配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例）；

调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；

步骤：先把鱼的都从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮,否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好

然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香,剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀

剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋

诀窍：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。